Carta

Snacks

Soufflé de berberechos
8.00
Sandwich de piel pollo y calamar
8.00
Mochi de Sobrasada ibérica y queso Mahón
8.00
Vol-au-vent de quisquilla, tosazu y wasabi
9.00
Tostada de ceviche de lubina
9.00
Remolacha, anguila y caviar
14.00
Milhojas y wagyu, brioche y foie gras
14.00

Temporada

Terrina de alga codium, erizo de mar y salsa de laurencia
32.00
Navaja con ponzu a la donostiarra
20.00

El Mar

Ventresca de atún con emulsión de piñones
35.00
Gamba roja, pollo de Pagés y buñuelo de patata
40.00
Rodaballo a la beurre blanc y caviar
36.00
Espardeñas a la carbonara
55.00

Carnes

Pichón en dos cocciones y cacao
48.00
Cochinillo ibérico con salsa cantonesa
45.00
Lomo alto de Wagyu Miyazaki A5
100g/70

Pensando en Dulce

Milhojas de tarta Bordaloue
8.00
Corte de alga nori y caviar
12.00
Castañas, mandarina y avellana
12.00
Cereza, rosas, hibiscus y té Kokoro
12.00
Tartaleta, chocolate y salsa de soja
16.00

Disponemos de información sobre alergias y/o intolerancias.

La opción de carta se sirve únicamente durante el servicio de comida y siempre a mesa completa.

Debido a la complejidad de nuestros platos, no es posible detallar todos los ingredientes.
Rogamos que, en caso de tener alguna alergia, intolerancia, restricción alimentaria y/o ingrediente que prefiera evitar, nos lo comuniquen con al menos 72 horas de antelación; de lo contrario, es posible que no podamos realizar adaptaciones.

Para la opción de carta, se requiere un consumo mínimo de 3 snacks y 2 platos principales por persona.

Nuestros precios están sujetos a cambios.

 

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