SOBRE NOSALTRES

Mont Bar és un restaurant gastronòmic íntim on la barra no és un element decoratiu, sinó una manera d’articular tota l’experiència. La proximitat entre la cuina, la sala i el comensal, juntament amb el ritme del servei i la llibertat de l’espai, permet gaudir d’una cuina ambiciosa d’una manera directa i natural.

El producte i la temporada guien l’experiència. El menú es desenvolupa a través d’una successió de snacks i plats: petites elaboracions de gran complexitat, moltes d’elles concebudes per menjar-se amb les mans, que donen pas a plats de format més ampli. La tècnica aporta textura, contrast i sorpresa, però mai no amaga el producte ni el seu sabor.

Mont Bar reuneix la precisió de l’alta gastronomia amb l’espontaneïtat d’un bar.

Mont Bar i Mediamanga neixen de la visió d’Ivan Castro i de la seva manera personal d’entendre l’hostaleria.

Descendent d’una família d’hostalers originària de Mont, un petit poble de només 46 habitants situat a la Val d’Aran, Ivan va créixer estretament vinculat al món de la restauració. El nom de Mont Bar ret homenatge a aquestes arrels familiars.

Format en comptabilitat i sommelieria, Ivan és, per damunt de tot, un empresari intuïtiu, profundament apassionat per la gastronomia i un amfitrió per naturalesa. La seva mirada engloba tots els aspectes del restaurant: la proposta gastronòmica, la selecció de vins, el servei, l’ambient i l’experiència de cada comensal.

La barra sempre ha ocupat un lloc essencial en la seva visió: un espai proper i dinàmic en què compartir la gastronomia. Aquesta filosofia es reflecteix tant a Mont Bar com a Mediamanga.

Abans d’emprendre els seus propis projectes, Ivan va treballar en diferents restaurants i bars de Barcelona i va crear la seva pròpia distribuïdora. Aquesta trajectòria li va permetre conèixer l’hostaleria des de diferents perspectives i desenvolupar una visió en què l’excel·lència, la proximitat i la personalitat conviuen de manera natural.

L’any 2013, amb 27 anys, va obrir Mont Bar, el seu projecte més personal. Quatre anys després, juntament amb la seva dona, Kasaundra Williams, originària de Toronto, va crear Mediamanga: un concepte diferent i amb identitat pròpia, però construït sobre els mateixos valors.

Junts han desenvolupat dos espais que conceben l’hospitalitat com una experiència viva, propera i profundament humana.

Mont Bar s’ha consolidat com un dels grans referents gastronòmics de Barcelona. La seva proposta destaca per la creativitat, la sensibilitat i la precisió tècnica, mantenint sempre el caràcter proper, dinàmic i personal amb què va ser concebut.

Distingit amb dues estrelles Michelin i reconegut també per la Guia Repsol i el Club Macarfi, Mont Bar demostra que l’alta gastronomia pot ser rigorosa sense resultar rígida, sofisticada sense perdre proximitat i excepcional sense deixar de ser autèntica.