Torrada de bolets i tupinambur
Brou de bolets i emulsió de mantega
___________
Torrada de ceviche amb llobarro i alvocat
Sandwich de pell de pollastre i calamar
Vol-au-vent de quisquilla, tosazu i wasabi
Terrina de wagyu, foie gras i rave picant (raifort)
Brioix cruixent, escabetx de foie gras i sablé de ceba
Mochi de sobrassada ibèrica i formatge Mahón
___________
Crema gelada de bolets, portobello i tòfona
Ventresca de tonyina amb emulsió de pinyons
Terrina d’alga codium, eriçó de mar i salsa de lauréncia
___________
Rèmol amb beurre blanc i caviar
Gamba vermella, pollastre de pagès i bunyol de patata
Colomí en dues coccions i cacau
___________
Bombay Premier Cru Mil Fulls by SIPS
Tall gelat d’arròs, alga nori i caviar
Gerd, roses, hibisc i te Kokoro
Castanyes, mandarina i avellana
Petits fours
Sorry, the comment form is closed at this time.